Panna cotta au lait fermenté avec confiture de baies boréales au vin blanc

Panna cotta au lait fermenté avec confiture

Panna cotta au lait fermenté avec confiture de baies boréales au vin blanc

Panna cotta au lait fermenté avec confiture

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Panna cotta au lait fermenté avec confiture

Nombre de portions : 8
Temps de préparation : 20 minutes + 6 heures de repos
Temps de cuisson : 10 minutes

Vous avez là un dessert sophistiqué, mais très simple à faire!
● 1 Sachet de gélatine en poudre
● 60 ml (1/4 tasse) Eau froide
● 310 ml (1 ¼ tasse) Lait 3.8% nordique biologique Nutrinor
● 5 Grains de cardamome
● 2 ml (1/2 c. à thé) Graines de Carvi
● 1 Bâton de cannelle
● 1 Gousse de vanille
● 500 ml (2 tasses) Lait fermenté nordique biologique Nutrinor
● 250 ml (1 tasse) Vin blanc
● 750 ml (3 tasses) Baies boréales (bleuets, camerises, amélanches, aironies, etc.)
● 180 ml (3/4 tasse) Sirop d’érable
● 4 Tiges de menthe fraiche
● Dans un bol, diluer la gélatine dans l’eau froide et laisser de côté.
● Dans une casserole, porter le lait 3.8% à ébullition et retirer du feu.
● Ajouter ensuite les épices dans le lait chaud et infuser pendant 10 minutes.
● Retirer les épices à l’aide d’un tamis afin qu’il vous reste seulement le lait.
● Retirer les graines de la gousse de vanille à l’aide d’un petit couteau et les ajouter au lait.
● Incorporer le lait chaud dans le bol avec la gélatine et bien mélanger afin de diluer la gélatine.
● Ajouter ensuite le lait fermenté et mélanger à nouveau.
● Séparer ensuite le mélange dans 8 ramequins et réfrigérer pendant au moins 6 heures.

Confiture:
● Dans une casserole, bouillir le vin pour le réduire de moitié.
● Ajouter les baies boréales et le sirop d’érable et cuire à feu moyen/doux pendant environ 10 minutes. Le résultat devrait être une confiture un peu plus liquide que la normale.
● Retirer la confiture du feu et ajouter la menthe et infuser 5 minutes. Retirer par la suite les branches de menthe.

Présentation:
• Servir les panna cotta bien refroidies et gélifiées garnies d’une généreuse portion de confiture au vin et aux baies boréales.

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